EL NEGOCIO DE LA LECHE.
PRODUCIR EN BAJA CALIFORNIA NORTE Y EN JALISCO
Lic. Yvonne Stinson Ortiz
Email: maehyvo@yahoo.com.mx
En el foro de CIGAL celebrado el pasado mes de Julio del año en curso, que versó sobre el negocio de la leche, además de los análisis de dos expertos relacionados con los estratos de productores organizados e integrados verticalmente que se desarrollan en climas diferentes, el Bajío y La Laguna, también se presentó la visión del sector de Jalisco y Baja California. |
En el primer caso, se compone mayoritariamente de pequeños productores integrados, en esta entidad se tienen unos cuantos establos de 6,000 vacas. En la segunda entidad las dos principales cuencas lecheras, son la de Tijuana-Ensenada y la del Valle de Mexicali.
El Sr. Eduardo Ramírez Peña, de Jalisco, centró la atención, de manera similar a la del Ing. Gerardo González Dueñes, de Torreón, en la competitividad que se construye a nivel del establo, es decir, de la unidad de producción primaria y muestra la importancia de: el conocimiento científico, dado que la actividad lechera se distingue por las innovaciones tecnológicas frecuentes; a la incorporación razonada de las nuevas tecnologías; a la integralidad que debe de haber entre las distintas tecnologías que se incorporen; a la importancia de la asesoría; y al control de los costos en cada detalle del establo.
En la perspectiva de propiciar la integración de la cadena leche en México, que es una de las prioridades de la política vigente, las reflexiones de los expertos del foro mencionado nos invitan a reflexionar sobre la posibilidad de adaptar un modelo acorde a las posibilidades reales de México. Para ello valoraron la necesidad de hacer un uso racional de los recursos naturales, especialmente el agua; optimizar los insumos y el equipo que requiere el sector, que en su mayoría son importados; mención a parte requieren las vaquillas de reemplazo, ya que con el problema de la Encefalopatía Espongiforme Bovina (EEB), mejor conocida como enfermedad de las “vacas locas” y el hecho de que China esta comprando grandes cantidades de vaquillas de Nueva Zelanda y Australia, se ha revelado en un recurso escaso y del cual el país ha mostrado alta dependencia. Articulo completo: 
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