Simon Tucker es Gerente General, de Política y Defensa, de DairyNZ. En ese puesto encabeza un equipo que protege y mejorar los intereses de los ganaderos lecheros de Nueva Zelandia trabajando con los gobiernos regionales y centrales en una serie de políticas, legislaciones, regulaciones y asuntos de inversiones. Simon es miembro del equipo de la gerencia Senior, representa al sector lácteo en el Comité del Consejo de Representantes de Salud Animal y es miembro del Foro de Tierra y Agua del Gobierno de Nueva Zelandia.  Así mismo Simon es Director Ejecutivo de la Asociación de Compañías Lecheras de Nueva Zelandia (DCANZ), organización que representa los intereses colectivos políticos de las compañías lecheras de Nueva Zelandia. 

Antes de unirse a DairyNZ, Simon estuvo 5 años en Fonterra Cooperative Group trabajando como Gerente de Estrategias con base en Auckland y como Vice-Presidente para Norteamérica para las Relaciones Gubernamentales y Comercio, con base en Washington y era responsable del programa de las relaciones de Fonterra con el gobierno, comercio y asuntos de políticas regulatorias con los Estados Unidos, Canadá y México. En esa posición fue miembro del equipo de administración tanto para Fonterra Estados Unidos como para Fonterra América y fue miembro del Consejo del Comité Estados Unidos/Nueva Zelandia. 

Previo a su incorporación a la industria lechera, Simon estuvo 12 años trabajando en el Ministerio de Asuntos Exteriores y Comercio de Nueva Zelandia, incluyendo puestos en Washington y Teherán y varios años como asesor de asuntos comerciales internacionales para el Ministro de Agricultura y Comercio de Nueva Zelandia. 

Simon se graduó  de la Universidad Canterbury con una Licenciatura en Ciencias Políticas y una Maestría con Honores en Relaciones Internacionales